勘定上手への道

毎週、土曜日は、食材の買い出しをして、平日に食べるための料理の作り置きをしています。作っている間は、無心になって、集中して作ってます♪ 買い出し 買い出しは、スーパー以外にも、野菜を安く売っている八百屋さんに行きます。旬の野菜であれば、大きなサイズが、安い値段で売ってます♪今週は、長いゴーヤが安かったです。 作り置き料理スタート！ 色々作りますが、その一部をご紹介♪ 味噌煮込み（しいたけ、ごぼう、こんにゃく、豚軟骨） 重ね煮で作って、味噌を入れて、少し煮込みます。一味を入れて、辛みをプラスして出来上がり 鶏ハム むね肉に下味をつけて、シャトルシェフで鶏ハムを作ります。今回の味付けは、バジル味と...

お正月に美味しくいただいたお餅。余って、カビて、・・・。ということにならないように、うちでは、早めに冷凍してしまいます。しかし、その後、冷凍庫に奥底で、ひっそりと眠り続けたお餅が発掘されることがあります。あんなに美味しかったのに、どうしてこんなに美味しくなさそうに見えるんだろう。どうにか、あの頃の美味しさが復活できないか、何度か試して、今のところ、この方法に行きつきました。 冷凍餅、おいしさ復活の術！ 簡単です！ほぼ一言で説明できます。 ・茶碗に餅を入れて、水をスプーン１杯かけて、ラップしてチン・残った水を捨てて、グルグル混ぜて、フライパンで焼く 説明は、これだけで十分かもしれませんが、写真も...

塩こうじを使いたいと思ったのと同時に、作ってみたいと思い、米こうじを買ってきて作ることにしました。しかし、普通に作ると、１週間～１０日間も発酵期間が必要みたい。もっと時短で作りたいと思い、シャトルシェフで保温して作ることにしました。 材料 米こうじ　　　　３００ｇ塩　　　　　　　１００ｇお湯（６０℃）　４５０ｃｃ ６０℃のお湯ってどうやって作る？ ６０℃のお湯を作ろうと思ったのに、温度計がない！どうやって作るか、考えた末に、要は、熱いお湯と水を混ぜればいいんじゃない。ということで、熱湯と水道水を混ぜる分量を整理しました。料理というより実験みたいになってきた^^; 水道水は、季節によって温度が変...

家族でたこ焼をしました。はりきって、生地をたくさん作りました。みんなたくさん食べました。もうおなかいっぱいです。やっぱり生地が余りました^^; その余った生地で、もう一回たこ焼きするか？みんな、もういいよ、という感じになっているので、ちがう方法で生地を使いました。 まずは、たこ焼パーティーの様子 鉄のたこ焼器で、たこ焼を作ります。ここ数年は、たこ焼を回すのも、かなり上達しました。千枚通し（たこ焼をくるくる回す太い針のようなもの）の使い手になってきました。 余った生地 たこ焼を存分に楽しむために、生地はいつも多めに作ってしまいます。当然余るので、たこ焼パーティーが終わった後は、タッパに入れて、冷...

庭を歩いていると、おや、小さいカマキリがいる。小さくてもちゃんとカマキリの形してる♪畑の害虫を食べてくれるので、グングン育って、活躍してね。と頼もしく感じました。 ところで、畑にとって良い虫と悪い虫ってどんな虫だろう、と疑問に思ったので、調べました。（一般的には、益虫・害虫と言われています。）細かく見れば、色々な虫の種類があるのですが、ここは、大雑把に！ 益虫（畑にとって良い虫） 害虫と言われる虫を食べてくれるような虫のことのようです。 ◆カマキリ　見るからに強そう。ハンターとか草原の王者とか、あだ名されている肉食昆虫ですね。 ◆トンボ肉食ですね。昔、オニヤンマに噛まれて痛い目にあったのを思い...