自給自足

オクラは夏野菜ですが、秋になっても意外と実が付き続けます。次の季節の野菜を植えたいと思いつつ、「まだ取れる」「もったいない」と、撤去のタイミングを迷ってしまうことがあると思います。 今年の我が家のオクラ（角オクラ）も、11月下旬になっても実ができている状態でした。それでも、さすがに畑を空けたくて株は撤去。 トーフヤ どうせなら種も取りたい。そこで、株を抜いたあとでもできる種取りを試してみました。 　 オクラの栽培状況（前提条件） 種まき：6月ごろ 品種：角オクラ 撤去：11月下旬（実はまだ付いていた） 家庭菜園ではよくある流れだと思います。 　 株を撤去してから行ったオクラの種取り方法 ① 大...

予想外の出会い 先日、実家近くの岩場の海を泳いでいたときのことです。少し濁った海の中を子供と泳いでいると、視界の端に無数の小さな影が現れました。波に揺られながら近寄ってみると、それは豆アジの群れでした。 アジは警戒心が強いはずなのにですが、すぐ近くまで群れに近づくことができて、息の続く限り動きを止めて、見入ってしまいました。 不思議と、人の存在を気にする様子もありませんでした。 　 豆アジの季節 豆アジは、6〜9月ごろに沿岸でよく見られます。 誰でも釣れるおなじみの魚で、南蛮漬けや唐揚げにすると絶品です。僕も、毎年のように大量に釣って、冷凍保存しながら、食べていました。最近では、炙り焼きにも挑...

豆アジは南蛮漬けだけじゃない！炙り焼きに挑戦 豆アジといえば、真っ先に思い浮かぶのは南蛮漬け。でも先日、スーパーのおつまみ売り場で見かけた「豆アジの炙り焼き」に心を奪われました。「これ、作ってみたい…」そう思ったのが今回の始まりです。 幸運にも、実家近くの船着き場でちょうど豆アジが釣れる時期。8月の晴れた日に釣り上げた豆アジを使い、別荘（空き家になっている実家）で炙り焼きに挑戦しました。 限られた調味料でも美味しく作れる 別荘暮らしのキッチンには、最低限の調味料しかありません。今回使ったのはしょうゆと砂糖だけ。そんなシンプルな味付けでも、工夫次第で立派な一品になります。 家族からは「お店で売っ...

お正月料理に、何かつ使う柚子皮の部分を削って使いますが、実の部分をどうしようと考えて、ジャムにしました。 ジャムづくり 柚子を細かく刻んで、 種を取り出して、 柚子１：砂糖１で、煮詰めて ドロドロしてきたら、出来上がり。 立った、これだけです。柑橘類のジャムは、だいたい、１：１でいいみたいです。 出来上がり いい色に出来上がりました。 柚子一つから、市販の小さなジャムの瓶一つ分ぐらいができます。 いい香りが部屋の中に広がって、家族からの高評価！ まとめ なんかもったいない。と思った感覚を大事にして、工夫を取り入れて、成功すると、大満足です。 普段から、野菜の皮も料理に使って、ロスの少ない生活に...

「晴耕雨読」とは、どのようなイメージでしょうか？単に悠々自適な暮らしのことを指している言葉なのか、それ以上の意味のある四字熟語なのか。 私自身、自給自足で晴耕雨読という、悠々自適な暮らしに憧れているので、その意味を広く理解してみることにしました。 辞書での定義 晴れた日には田畑を耕し、雨の日には家にこもって読書をすること。悠々自適の生活を送ることをいう。 引用：Weblio 辞書　デジタル大辞泉   雨が降れば家の中で、読書で過ごす。華やかではないけど、ストレスのない、ちょっと世間からはずれたところで暮らしている。 まさにスローライフ、悠々自適というイメージです。憧れる人が多い生活だと思います...

今年は、庭でたくさんのバジルが取れました。 たくさん摘み取って、ジェノベーゼソースを何度か作って、色々使えました。といっても、パスタ、ピザがメインです。たまに、肉を焼くときに入れたりも。 バジルの摘み取りから、ソースづくりまで 摘み取って、洗って、ミキサーにかけて（うちは、ミキサーがないので、フードプロセッサーです^^;）、ニンニク、塩、油などをまぜて、瓶詰して、出来上がりです。ペースト状にはなりませんが、バジルの香りがしっかりします。 自分で育てた物を食べる ジェノベーゼソースは、お店で買ってきた方が、確かに安定して、美味しいです。 でも、自分で庭で育てたバジルで作ったジェノベーゼソースは、...

庭のカリンの木に実がなりました。全くお世話をしませんが、実をつけてくれます。毎年、実のなる量が少しずつ増えてきました。そして、毎年この時期には、カリンシロップを作っています。こだわって、蜂蜜で作りたいところですが、蜂蜜は買うと結構高いので、砂糖とザラメ糖で作りました。 カリンの収穫 ほったらかしなので、痛んだ実もありますが、きれいな実もたくさんできました。カリンの木は、２本あるのですが、それぞれから１～２ｋｇ収穫できました。 少し青い実もあったので、箱に入れて、しばらく追熟させます。全体的に黄色くなって、良い香りがしてきます。触るとベタっとした感じがします。 カリンシロップの作り方 まずは、作...

バーベキューをしようとしたときに、焼肉のたれが少ししかないことに気付き、ラベルを見ながら、造像で作った焼肉たれが、意外によくできたので、記事にしてみました。 焼肉たれの材料 醤油　大さじ３みそ　大さじ２さとう　小さじ２にんにく　小さじ１梅シロップ　小さじ２ごま　小さじ１一味とうがらし　一振り ※梅シロップは、たまたま家にあったので使ってみた。ジャムなどでも大丈夫だと思います。 出来上がり キムチの素が入っていた瓶に入れてみると、見た目が焼肉のたれ！家族に何も言わず食べさせてみると、違和感なく「おいしい」と言っていたので、成功ですね。