ほぼ毎週、土日には、鶏ハムを作って、作り置きにして平日の朝食や弁当のおかずにしているのですが、その時にできる汁をどう活用するか、いつも迷っていました。
鶏のダシがたっぷりなので、スープにすれば美味しいのですが、他の活用方法を考えた結果、卵焼きにしました。鶏ダシたっぷりのだし巻き卵です♪
鶏ハムづくり
鶏のむね肉、モモ肉などを色々な味付けで、もみ込んで、袋に入れて、しばらく置いておきます。
今回作ったのは、
- 塩＋黒コショウ
- 塩こうじ
- 味噌＋一味唐辛子
この袋のまま、鍋に入れて、加熱します。うちの場合は、保温調理機シャトルシェフで調理します。
鶏ハムは、こんな感じです。
鶏だし巻き卵づくり
卵焼きづくりは、解説するほどでもありませんが、写真のような感じです。
写真は、鶏むね肉を塩＋黒コショウで作った鶏ハムの汁で作りました。
汁はゼラチン状になっていて、そのまま何かにかけて食べても美味しそうでした。
まとめ
美味しかったかどうかですが、実は、私は食べられませんでした。
というのも、作って、テーブルに置いておいたら、いつの間にか息子と娘が全部食べてしまいました^^;
話によると、美味しかったらしいです。
料理で出た副産物を無駄なく使うのも、工夫次第ですね。
捨てるものが少ないと、なんとなく気分が良くなります(^▽^)/