暮らしの工夫

お正月に美味しくいただいたお餅。余って、カビて、・・・。ということにならないように、うちでは、早めに冷凍してしまいます。しかし、その後、冷凍庫に奥底で、ひっそりと眠り続けたお餅が発掘されることがあります。あんなに美味しかったのに、どうしてこんなに美味しくなさそうに見えるんだろう。どうにか、あの頃の美味しさが復活できないか、何度か試して、今のところ、この方法に行きつきました。 冷凍餅、おいしさ復活の術！ 簡単です！ほぼ一言で説明できます。 ・茶碗に餅を入れて、水をスプーン１杯かけて、ラップしてチン・残った水を捨てて、グルグル混ぜて、フライパンで焼く 説明は、これだけで十分かもしれませんが、写真も...

塩こうじを使いたいと思ったのと同時に、作ってみたいと思い、米こうじを買ってきて作ることにしました。しかし、普通に作ると、１週間～１０日間も発酵期間が必要みたい。もっと時短で作りたいと思い、シャトルシェフで保温して作ることにしました。 材料 米こうじ　　　　３００ｇ塩　　　　　　　１００ｇお湯（６０℃）　４５０ｃｃ ６０℃のお湯ってどうやって作る？ ６０℃のお湯を作ろうと思ったのに、温度計がない！どうやって作るか、考えた末に、要は、熱いお湯と水を混ぜればいいんじゃない。ということで、熱湯と水道水を混ぜる分量を整理しました。料理というより実験みたいになってきた^^; 水道水は、季節によって温度が変...

家族でたこ焼をしました。はりきって、生地をたくさん作りました。みんなたくさん食べました。もうおなかいっぱいです。やっぱり生地が余りました^^; その余った生地で、もう一回たこ焼きするか？みんな、もういいよ、という感じになっているので、ちがう方法で生地を使いました。 まずは、たこ焼パーティーの様子 鉄のたこ焼器で、たこ焼を作ります。ここ数年は、たこ焼を回すのも、かなり上達しました。千枚通し（たこ焼をくるくる回す太い針のようなもの）の使い手になってきました。 余った生地 たこ焼を存分に楽しむために、生地はいつも多めに作ってしまいます。当然余るので、たこ焼パーティーが終わった後は、タッパに入れて、冷...

庭を歩いていると、おや、小さいカマキリがいる。小さくてもちゃんとカマキリの形してる♪畑の害虫を食べてくれるので、グングン育って、活躍してね。と頼もしく感じました。 ところで、畑にとって良い虫と悪い虫ってどんな虫だろう、と疑問に思ったので、調べました。（一般的には、益虫・害虫と言われています。）細かく見れば、色々な虫の種類があるのですが、ここは、大雑把に！ 益虫（畑にとって良い虫） 害虫と言われる虫を食べてくれるような虫のことのようです。 ◆カマキリ　見るからに強そう。ハンターとか草原の王者とか、あだ名されている肉食昆虫ですね。 ◆トンボ肉食ですね。昔、オニヤンマに噛まれて痛い目にあったのを思い...

コーヒーはホットの方が香りが感じられて美味しく感じますが、暑くなると冷たいコーヒーも飲みたくなります。冷蔵庫に冷たいコーヒーをストックしています。 家でアイスコーヒーの魅力 ◆気持ちいいまず、暑いとき飲むと、気持ちいい！コーラとか、サイダーとかでも、プワーっとなりますが、アイスコーヒーの方が後味が良い気がします。 ◆すぐ飲める冷蔵庫で冷やしておけば、すぐ飲めます。前もって、作って、冷蔵庫に入れておく必要がありますが、飲もうと思ったときにすぐ飲めます。 作り方、２パターン 使っているボトル アイスコーヒーを淹れるために使っているのは、１００円ショップで買ったボトルです。どの百円ショップでも似たよ...

毎年している梅仕事。梅干し、梅シロップ、梅酒、梅ジャム。梅の実は、熟すと、まるで桃のような、とても良い香りがしますが、そのままでは食べることができません。（たぶん）数ある梅仕事の中でも、私が毎年している梅干し作りについて、記事にしました。 梅干しの魅力 ◆梅干しは、保存食です。梅干しは、塩分濃度による保存食です。なので、何年も前の梅干しが手元に残ります。「ああ、これは、５年前の梅干しか。」とか、感慨深い思いに浸りながら、その年月を思いながら、味わうことができます。 ◆毎年作ると、味の違いが楽しめます。梅干しを毎年作るようになると、　この年の梅は、白梅だったな。　この年の梅は、赤紫蘇を入れたな。...

ごぼうと豚肉をきんぴら風に炒めたおかずが大好きで、よく作るのですが、最近、身につけた魔法の料理「重ね煮」を応用して、豚きんぴらを作ってみました♪いつも作るときは、だしの素、みりん、醤油で味付けをするのですが、重ね煮マジックで、だしの素とみりんは、使わなくてもいいはず、と思い付きのような感覚で、醤油のみで味付けすることにして、調理スタート！ 材料を準備 しいたけ、昆布、こんにゃく、ごぼう、豚コマを準備しました。いつもは、しいたけや昆布は、入れないのですが、食材の旨味を出したいので、プラスしてみました。 重ねて、火入れ！ 深めのフライパンの底に塩をパラパラして、材料を重ねます。一番上に、また塩をパ...