暮らしの工夫

年齢を重ね、市販のカレールーが油っぽく感じるようになってしまいました^^;あんなにバクバク食べていたのに、年齢とは恐ろしい・・。 市販カレールーを使わずに好みのスパイスでカレーを作れることは、聞いたことはあっても、やったことがなかったのですが、まだまだ残りの人生、カレーを美味しく食べたい！ということで、スパイスカレーをやってみました！ 題して、「ハードル低めのシンプルスパイスカレー」 スパイスのことを少し知る 完全体当たりで、それらしきスパイスを適当に入れても何かできるかもしれないのですが、さすがに食べれないものを作っては、もったいない。ので、少しは基礎知識を仕入れることにしました。 基本のス...

毎週、土曜日は、食材の買い出しをして、平日に食べるための料理の作り置きをしています。作っている間は、無心になって、集中して作ってます♪ 買い出し 買い出しは、スーパー以外にも、野菜を安く売っている八百屋さんに行きます。旬の野菜であれば、大きなサイズが、安い値段で売ってます♪今週は、長いゴーヤが安かったです。 作り置き料理スタート！ 色々作りますが、その一部をご紹介♪ 味噌煮込み（しいたけ、ごぼう、こんにゃく、豚軟骨） 重ね煮で作って、味噌を入れて、少し煮込みます。一味を入れて、辛みをプラスして出来上がり 鶏ハム むね肉に下味をつけて、シャトルシェフで鶏ハムを作ります。今回の味付けは、バジル味と...

お正月に美味しくいただいたお餅。余って、カビて、・・・。ということにならないように、うちでは、早めに冷凍してしまいます。しかし、その後、冷凍庫に奥底で、ひっそりと眠り続けたお餅が発掘されることがあります。あんなに美味しかったのに、どうしてこんなに美味しくなさそうに見えるんだろう。どうにか、あの頃の美味しさが復活できないか、何度か試して、今のところ、この方法に行きつきました。 冷凍餅、おいしさ復活の術！ 簡単です！ほぼ一言で説明できます。 ・茶碗に餅を入れて、水をスプーン１杯かけて、ラップしてチン・残った水を捨てて、グルグル混ぜて、フライパンで焼く 説明は、これだけで十分かもしれませんが、写真も...

塩こうじを使いたいと思ったのと同時に、作ってみたいと思い、米こうじを買ってきて作ることにしました。しかし、普通に作ると、１週間～１０日間も発酵期間が必要みたい。もっと時短で作りたいと思い、シャトルシェフで保温して作ることにしました。 材料 米こうじ　　　　３００ｇ塩　　　　　　　１００ｇお湯（６０℃）　４５０ｃｃ ６０℃のお湯ってどうやって作る？ ６０℃のお湯を作ろうと思ったのに、温度計がない！どうやって作るか、考えた末に、要は、熱いお湯と水を混ぜればいいんじゃない。ということで、熱湯と水道水を混ぜる分量を整理しました。料理というより実験みたいになってきた^^; 水道水は、季節によって温度が変...